الخضروات الصيفية مع صلصة الأعشاب الخضراء

قيم هذا الموضوع
( الأصوات)
الخضروات الصيفية مع صلصة الأعشاب الخضراء - كافة
  • تكفي لستة أشخاص. كوبان من الخضروات لكل شخص.
  • وقت التحضير: 55 دقيقة.
  • الوقت الإجمالي: ساعة ونصف.

المقادير

  • ملعقتا طعام من زيت الزيتون البكر.
  • حبتان من أوراق الغار.
  • 6 حبات صغيرة من البصل مُقطّعة من المنتصف.
  • 7 حبات من الثوم المقشّر و المُقطّع إلى أنصاف.
  • 3 أغصان من الزعتر الطازج.
  • 6 أوراق من الميرمية.
  • 3 حبات كبيرة من الجزر, مُقشّرة و مُقطعة إلى أعواد.
  • 340 غراما من البطاطس المُقشّرة و المُقطّعة إلى شرائح.
  • 226 غراما من الفاصوليا المُقطّعة إلى أنصاف.
  • 5 حبات متوسطة من الطماطم المُقشّرة و المُقطّعة إلى أرباع. مع الإحتفاظ بعصيرها.
  • حبة فلفل بارد مُقطّعة إلى شرائح.
  • 453 غراما من الكوسة المُقطّعة إلى قطع صغيرة.
  • نصف ملعقة شاي من الملح.
  • ربع ملعقة شاي من الفلفل الطازج المطحون.

صلصلة الأعشاب الخضراء:

  • ثلث كوب من أوراق الريحان.
  • ثلث كوب من أوراق البقدونس.
  • ملعقتا طعام من المردقوش الطازج.
  • حبة ثوم صغير.
  • 3 ملاعق طعام من زيت الزيتون البكر.
  • 3 ملاعق طعام من الماء أو أكثر عند الحاجة.
  • ملعقتا طعام من نبات الكبر المُصفّى.
  • ملح.

 


طريقة التحضير

  1. لإعداد الخضروات : يُحمّى الزيت وأوراق الغار في قدرعلى نار متوسطة الحرارة حتى تظهر رائحته أيّ لحوالي دقيقة. ثم يُضاف إليه البصل والزعتر والثوم والمريمية؛ ثم يُغطى ويُطهى و لا يُحرّك، أيّ لمدة 3 دقائق. ثم يُوضع الجزر والبطاطس والفاصوليا والطماطم والفلفل و الكوسة على أعلاه بدون تحريك. ثم يُضاف إليه الملح والفلفل ويُصبّ باقي عصير الطماطم على الخضروات. ثم يُغطى ويُطهى حتى تلين الخضروات، أيّ من 40 إلى 60 دقيقة. بعد مضي 30 دقيقة، إذا كان القدر يبدو جافاً، يُضاف القليل من الماء.
  2. لإعداد صلصة الأعشاب الخضراء: يُخلط الريحان والبقدونس والبردقوش والثوم والزيت في الخلاط. و بينما يعمل الخلاط يُضاف الماء تدريجياً حتى تُصبح الصلصة سلسة ودسمة. ثم تُنقل الصلصة إلى زبدية أخرى، ويُضاف إليها الكبر وتُتبل بالملح.
  3. تُزال أوراق الغار و الزعتر من الخضروات. ثم يُقدّم مع صلصة الأعشاب الخضراء.




نصائح وملاحظات

  • يُغطى الخليط و يوضع في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. ثم يُسخّن في الميكروويف أو على على نار هادئة.
  • نصيحة: تُوضع علامة X في أسفل الطماطم ثم تُوضع في الماء المغلي حتى تلين قشرة الطماطم أيّ من 30 ثانية إلى دقيقتين. ثم تُنقل إلى زبدية  فيها ماء مثلج لمدة دقيقة. ثم تُقشر الطماطم بسكين التقشير بدءا من علامة X . 

معلومات غذائية

  • تحتوي كل حصة على: 250 سعرة حرارية و 13 غراما من الدهون و 0 ملغم من الكولسترول و 32 غراما من الكربوهيدرات و 0 من السكريات المُضافة  و 6 غرامات من البروتين و 7 غرامات من الألياف و   352 ملغ من الصوديوم و 1147 ملغ من البوتاسيوم.
  • القيمة الغذائية: فيتامين (سي) (178٪ من القيمة اليومية) وفيتامين (أ) (151٪ من القيمة اليومية) والبوتاسيوم (32٪ من القيمة اليومية) وحمض الفوليك (24٪ من القيمة اليومية) والمغنيسيوم (17٪ من القيمة اليومية).
  • حصص الكربوهيدرات: 2
  • البدائل: 4 من الخضار و  1/2 2 من الدهون.

 

 

Recipe by EatingWell.com. © Meredith Corporation. All rights reserved. Used with Permission.


 

سياسية تحرير المحتوى: اقرأ المزيد

أخر تعديل: 5 يوليو 2013

الاختصاص