الباذنجان مع لحم الضأن والأرز

قيم هذا الموضوع
( الأصوات)
  • يكفي لأربعة أشخاص.
  • وقت التحضير: 20 دقيقة.
  • الوقت الإجمالي: ساعة.

المقادير

  • حبتان باذنجان مُقطعتان بالطول من النصف.
  • 250 غرام من لحم الضأن.
  • 2 ملعقة شاي من زيت الزيتون البكر.
  • حبتان بصل مفروم.
  • حبة فلفل أحمر حلو من دون اللب ومفروم.
  • فصان ثوم مفروم.
  • علبة طماطم مُعلّب.
  • 2 ملعقة شاي من الأوريجانو المُجفّف.
  • نصف ملعقة شاي من الزعترالمُجفف.
  • نصف ملعقة شاي من القرفة المطحونة.
  • ربع ملعقة شاي من القرنفل المطحون.
  • كأس رز أبيض.
  • 400 غرام من حساء البقر منخفض الصوديوم.
  • ملح و فلفل طازج مطحون لإضافة نكهة.
  • نصف كأس جبنة فيتا مُفتّتة.

 


طريقة التحضير

  1. يُسخّن الفرن إلى 230° C.تُوضع شرائح الباذنجان في مقلاة التحميص.يُضاف الماء حتى عمق 1 سم. ويُطهي حتى يُصبح طرياً من 20 الى 25 دقيقة؛ ثم يُوضع جانبا.ثم تُخفض درجة حرارة الفرن إلى 200° C.
  2. بينما يتحمّص الباذنجان، تُسخّن مقلاة كبيرة غير لاصقة على درجة حرارة مُتوسطة. ثم يُضاف لحم الضأن و يُقلى ، ثم يُفرّق اللحم باستخدام ملعقة خشبية، حتى يُصبح لونه بنياً من 3 إلى 5 دقائق. ثم يُوضع في مصفاة للتخلُّص من الدهون ثم يُوضع جانباً.
  3. يُحمّى الزيت على نارٍ متوسطة الحرارة. ثم يُضاف البصل ويُطهى لمدة حوالي 5 دقائق حتى يُصبح ذهبي اللون، ثم يُضاف الفلفل الأحمر و الثوم ويُطهى لمدة دقيقتين. ثم يُضاف إليه الطماطم وعصيرها والأوريجانو والزعتر والقرفة و القرنفل ويُحرّك. تُفرّق قطع الطماطم باستخدام ملعقة خشبية  ويُحرّك الخليط لمدةٍ تتراوح مابين 3 إلى 5 دقائق حتى يُصبح الخليط سميكاً.
  4. يُستخرج الباذنجان ويُقطّع. يُحرّك الأرز مع الحساء مع قطع الباذنجان المفروم ولحم الضأن الموجود في خليط الطماطم حتى ينضج. يُغطَّى القدر ويوضع في الفرن لمدة تتراوح مابين 30 إلى 35 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز ويمتص الأرز المرق.ثم يُضاف إليه الملح والفلفل ويُرش عليه جبنة فيتا و يُقدّم.

معلومات غذائية

  • تحتوي كل حصة على: 487 سعرة حرارية و 15غراما من الدهون و54 ملغ من الكولسترول و68غراما من الكربوهيدرات و و 22 غراما من البروتين و 13 غراما من الألياف و635ملغ من الصوديوم و914ملغ من البوتاسيوم.
  • القيمة الغذائية:فيتامينC(94٪من القيمة اليومية)و حمض الفوليك(54٪ من القيمة اليومية)و السيلينيوم(36٪ من القيمة اليومية)وفيتامين (أ)(30٪ من القيمة اليومية) و البوتاسيوم(26٪من القيمة اليوميّة) والحديد (24٪من القيمة اليومية)و الزنك(23٪ من القيمة اليوميّة) و الكالسيوم (19٪من القيمة اليوميّة)والمغنيسيوم (16٪ من القيمة اليوميّة).
  • حصص الكربوهيدرات: 3 ونصف
  • البدائل:2 ونصف من النشا و5 حبات خضار و2من اللحوم متوسطة الدهون و نصف من الدهون

 

Recipe by EatingWell.com. © Meredith Corporation. All rights reserved. Used with Permission










 

سياسية تحرير المحتوى: اقرأ المزيد

أخر تعديل: 17 فبراير 2014