سوفليه بالبروكلي و جبنة الماعز

قيم هذا الموضوع
( الأصوات)
  1. يُسخّن الفرن الى190°C. ثم تُرش الأواني الخاصة بالسوفليه ببخاخ الطبخ ثم توضع في صينية.
  2. يوضع البروكلي  في زبدية متوسطة الحجم خاصة بالميكرويف. ثم يُغطّى و يُوضع في الميكرويف حتى يلين البروكلي و يُصبح مقرمشا, أي من دقيقتين إلى ثلاث دقائق, ثم يُوضع جانبا.
  3. تُذوّب الزبدة في مقلاة كبيرة على درجة حرارة متوسطة. ثم يُخفق الدقيق مع الزبدة لمدة دقيقة. ثم تُعدّل درجة الحرارة بحيث لا يُصبح الخليط بنياً, يجب أن يكون لونه مثل الكارميل. ثم يُضاف عليه الحليب و الخردل و إكليل الجبل و الملح و يُطهى و يُخفق حتى يثقل الخليط, أيّ من دقيقة إلى دقيقتين. ثم يُبعد عن الحرارة ثم تُخفق عليه جبنة الماعز و البيضات الثلاث, ثم تُنقل إلى زبدية كبيرة.
  4. يُخفق بياض الخمس بيضات باستخدام خلاط كهربائي في زبدية  متوسطة الحجم, ثم تُضاف الصلصلة و يستمر الخفق.  باستخدام ملعقة مطاطية، تُلف بلطف أنصاف البيض في خليط الحليب.ثم يُلف بلطف بياض البيض المتبقي و البروكلي حتى يختفي البياض. ثم تُنقل إلى أطباق السوفليه.
  5. تُوضع الأطباق في الفرن حتى ينتفش الخليط و يستوي أيّ لحوالي 20 دقيقة ثم يُقدّم على الفور.

 

 

سياسية تحرير المحتوى: اقرأ المزيد

أخر تعديل: 26 فبراير 2014

الاختصاص