سوفليه بالبروكلي و جبنة الماعز

قيم هذا الموضوع
( الأصوات)
سوفليه بالبروكلي و جبنة الماعز - كافة
  • تكفي لأربعة أشخاص.
  • وقت التحضير: 25 دقيقة.
  • الوقت الإجمالي: 45 دقيقة.




المقادير

  • كوب ونصف من البروكلي المفروم.
  • ملعقة طعام من الزبدة.
  • ملعقة طعام من زيت الزيتون البكر.
  • 2 ملعقة طعام من الدقيق مُتعدد الاستعمالات.
  • كوب و ربع من الحليب قليل الدسم.
  • ملعقة شاي من الخردل.
  • ربع ملعقة شاي من إكليل الجبل المُجفف.
  • ربع ملعقة شاي من الملح.
  • نصف كوب من جبنة الماعز المبشورة.
  • 3 بيضات.
  • بيضتان كبيرتان, البياض فقط.
  • ربع ملعقة شاي من صلصة المايونيز بالخردل.

طريقة التحضير

  1. يُسخّن الفرن الى190°C. ثم تُرش الأواني الخاصة بالسوفليه ببخاخ الطبخ ثم توضع في صينية.
  2. يوضع البروكلي  في زبدية متوسطة الحجم خاصة بالميكرويف. ثم يُغطّى و يُوضع في الميكرويف حتى يلين البروكلي و يُصبح مقرمشا, أي من دقيقتين إلى ثلاث دقائق, ثم يُوضع جانبا.
  3. تُذوّب الزبدة في مقلاة كبيرة على درجة حرارة متوسطة. ثم يُخفق الدقيق مع الزبدة لمدة دقيقة. ثم تُعدّل درجة الحرارة بحيث لا يُصبح الخليط بنياً, يجب أن يكون لونه مثل الكارميل. ثم يُضاف عليه الحليب و الخردل و إكليل الجبل و الملح و يُطهى و يُخفق حتى يثقل الخليط, أيّ من دقيقة إلى دقيقتين. ثم يُبعد عن الحرارة ثم تُخفق عليه جبنة الماعز و البيضات الثلاث, ثم تُنقل إلى زبدية كبيرة.
  4. يُخفق بياض الخمس بيضات باستخدام خلاط كهربائي في زبدية  متوسطة الحجم, ثم تُضاف الصلصلة و يستمر الخفق.  باستخدام ملعقة مطاطية، تُلف بلطف أنصاف البيض في خليط الحليب.ثم يُلف بلطف بياض البيض المتبقي و البروكلي حتى يختفي البياض. ثم تُنقل إلى أطباق السوفليه.
  5. تُوضع الأطباق في الفرن حتى ينتفش الخليط و يستوي أيّ لحوالي 20 دقيقة ثم يُقدّم على الفور.

نصائح وملاحظات

  • يمكن استخدام الأطباق الفخارية أو الأطباق المخصصة للسوفليه.

معلومات غذائية

  • تحتوي كل حصة على: 254 سعرة حرارية و 17 غراما من الدهون و 184ملغ من الكولستيرول و 10 غرامات من الكربوهيدراتو 16 غراماً من البروتين وغراما من الألياف و398 ملغ من الصوديوم و199ملغ من البوتاسيوم.
  • القيمة الغذائية: فيتامين(سي) (30٪ من القيمة اليومية) و فيتامين (أ)(25٪ من القيمة اليومية) والكالسيوم(15٪ من القيمة اليومية).
  • حصص الكربوهيدرات: 1/2
  • البدائل: 1/2 من الكربوهيدرات الأخرى، 2 من اللحوم المتوسطة الدهون و 1 من الدهون

 

Recipe by EatingWell.com. © Meredith Corporation. All rights reserved. Used with Permission










 

سياسية تحرير المحتوى: اقرأ المزيد

أخر تعديل: 26 فبراير 2014

الاختصاص