الكاري بالبازلاء و الخضار

قيم هذا الموضوع
( الأصوات)
الكاري بالبازلاء و الخضار - كافة
  • تكفي لستة أشخاص. كوب لكل شخص.
  • وقت التحضير: 50 دقيقة.
  • الوقت الإجمالي: 50 دقيقة.





المقادير

  • حبة بطاطس كبيرة مُقطّعة إلى مكعبات.
  • نصف كوب من البازلاء الصفراء.
  • كوب من الزهرة.
  • كوب من الفاصوليا الخضراء المُجمّدة أو الطازجة.
  • حبة باذنجان صغيرة مُقطّعة إلى مكعبات.
  • حبة جزرة مُقطّعة إلى شرائح.
  • ملعقة شاي و ثلاثة أرباع من الملح.
  • نصف ملعقة شاي من الكركم المطحون.
  • ملعقة طعام من زيت الكانولا.
  • ملعقة شاي من بذور الكمون.
  • 4 فصوص ثوم مُقطّعة إلى شرائح.
  • حبة إلى ثلاث حبات من الفلفل الحار المُقطع إلى شرائح طولية.
  • ملعقة طعام من نشاء الذرة.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • 4 حبات من الزنجبيل المُقطّع إلى شرائح.
  • عصير ليمون.
  • ملعقة شاي من الزبدة(اختياري).

طريقة التحضير

  1. يُوضع البطاطا في زبدية صغيرة، ويُغطّى بالماء البارد. تُوضع البازلاء في قدر كبير. يُملء القدر بالماء حتى المنتصف ثم تُشطف البازلاء عن طريق فركها بالأصابع. ثم يُكب الماء و تُكرّر العملية حتى يُصبح لون الماء صافياً.ثم تُصب 4 أكواب من الماء على البازلاء و تُغلى على نار متوسطة الحرارة. ثم تُزال أيّ رغوة تظهرعلى السطح.ثم يُصفّى البطاطس و يُضاف له البازلاء. ثم يُغلى مرة أخرى، وتُخفض حرارة الفرن ويُكشف غطاء القدر و يُترك على النار لمدة 5 دقائق.
  2. ثم تُضاف الزهرة والفاصوليا الخضراء والباذنجان والملح والكركم والجزر. ثم يُغلى مرة أخرى ثم تُخفف حرارة الفرن و يُحرّك الخليط حتى تلين الخضار و تكون البازلاء لينة و لكنّها متماسكة، أيّ من 7إلى 10 دقائق إضافية.
  3. في الوقت نفسه،يُحمّى الزيت في مقلاة صغيرة على درجة حرارة متوسطة. ثم يُوضع عليه بذور الكمون ويُطهى حتى تظهر رائحته أيّ من 15 إلى 20 ثانية.ثم يُضاف إليه الثوم والفلفل ويُطهى مع التحريك، إلى أن يُصبح لون الثوم بنياً فاتحاً و تظهر رائحته ، أيّ من دقيقة إلى دقيقتين.ثم يُبعد عن الفرن.
  4. يُضاف خليط الثوم والفلفل إلى الخضار المطبوخة.ثم تُؤخذ مغرفة من الماء المطبوخ و تُوضع على القدر.
  5. يُخفق نشا الذرة مع 3 ملاعق كبيرة من سائل الطبخ في زبدية صغيرة حتى يُصبح المزيج سلساً. ثم يُضاف إلى الحساءمع الكزبرةوالزنجبيل. ثم تُرفع حرارة الفرن و يُكشف غطاء القدر و يُطهى الكاري حتى تثخن الصلصة، أيّ لحوالي دقيقتين.ثم يُضاف إليه عصير الليمون والسمن (أو الزبدة)، في حالة الاستخدام.

معلومات غذائية

  • تحتوي كل حصة على: 161 سعرة حرارية و 3 غرامات من الدهون و 0 ملغ من الكولسترول و 30 غرامات من الكربوهيدرات و 6غرامات من البروتين و 6غرامات من الألياف و700ملغ من الصوديوم و663ملغ من البوتاسيوم.
  • القيمة الغذائية: فيتامين(أ)(40٪ من القيمة اليومية)وفيتامين (أ)(35٪ من القيمة اليومية ) وحمض الفوليك(28٪ من القيمة اليومية) والبوتاسيوم(19٪ من القيمة اليومية).
  • حصص الكربوهيدرات:1/2 1
  • البدائل:1/2 1 من النشا و حبة خضار و 1/2 من الدهون.

 

Recipe by EatingWell.com. © Meredith Corporation. All rights reserved. Used with Permission








 

سياسية تحرير المحتوى: اقرأ المزيد

أخر تعديل: 1 ابريل 2014

الاختصاص