الأرز الذهبي

قيم هذا الموضوع
( الأصوات)
الأرز الذهبي - كافة
  • يكفي لثمانية أشخاص. ثلاث أرباع كوب لكل شخص.
  • وقت التحضير: 30 دقيقة.
  • الوقت الإجمالي: ساعتان وعشر دقائق.

المقادير

  • كوب من أرز بسمتي البني.
  • 30 غرام من مرق الدجاج منخفض الصوديوم.
  • ثلث كوب من الماء.
  • ملعقة طعام من بودرة الكاري الحارة.
  • نصف ملعقة شاي من الكركم المطحون.
  • حزمة زعفران.
  • 3 ملاعق طعام من زيت الكانولا.
  • ثلث كوب من عصير الليمون.
  • 3 ملاعق طعام من العسل.
  • ملعقة طعام من قشر الليمون.
  • ملعقة طعام من الزنجبيل الطازج المفروم.
  • ربع ملعقة شاي من الملح.
  • كوبان من الكرفس المفروم.
  • ثلاث أرباع كوب من التوت المفروم المجفف.
  • نصف كوب من الفلفل الأخضر أو الثوم المفروم.
  • كوب من التوت الحلو الأسود المفروم.
  • ثلاث أرباع كوب من المكسرات غير المملحة، ويُفضل الفستق واللوز والكاجو المطحون.




طريقة التحضير

  1. يُخلط الأرز والمرق والماء ومسحوق الكاري والكركم والزعفران في قدر متوسط الحجم. و يُوضع على النار حتى يغلي ويُحرك مرة واحدة، ويُغطى جيداً وتُخفض الحرارة حتى ينضج ويُطهى حتى تمتص المقادير السائل، أيّ لحوالي 35 دقيقة. ثم تُرفع الحرارة ويُغطى و يُترك على النار لمدة 5 دقائق إضافية. و يُفرّق بالشوكة.
  2. يُخلط الزيت وعصير الليمون والعسل وقشر الليمون والزنجبيل والملح في زبدية ثم يُضاف إليه الأرز المطبوخ والكرفس والكرز المجفف و ربع كوب البصل الأخضر (أو الثوم). ويُغطى حتى يبرد لمدة ساعة على الأقل أو يومان على الأكثر.
  3. عند التقديم يُوضع الكرز الطازج و نصف  كوب من المكسرات على خليط الأرز. و يُزيّن الطبق بربع كوب من البصل الأخضر المتبقي أو الثوم والمكسرات.




نصائح و ملاحظات

  •  يُغطى الخليط ويُبرد لمدة تصل إلى يومان.
  •  ملاحظات: يعتبر الزعفران أغلى أنواع التوابل في العالم، وله نكهة لاذعة ولونه أصفر فاقع. يباع على شكل خيوط أو على شكل مسحوق.
  •  من الضروري استخدام أواني الطبخ غير القابلة للصدأ والمغلفة بالمينا أو المصنوعة من الزجاج عند طبخ الأطعمة الحامضة، مثل الليمون، لمنع تفاعل الطعام مع الأواني.
  • إن الأواني التي تتفاعل مع الطهي مثل المصنوعة من الألومنيوم أوالحديد قد يصدر منها لون أو نكهة عند استخدامها في طهي الأطعمة الحامضة.

معلومات غذائية

  • تحتوي كل حصة على: 288 سعرة حرارية و 12 غراما من الدهون و 1 ملغ من الكولسترول و 41 غراما من الكربوهيدرات و 6 غرامات من البروتين و 5 غرامات من الألياف و 125 ملغ من الصوديوم و 238 ملغ من البوتاسيوم.
  • القيمة الغذائية: فيتامين (سي) (15٪ من القيمة اليومية).
  • حصص الكربوهيدرات: 2 ½
  • البدائل: 1 من النشا و 1 من الفاكهة و 1 من الكربوهيدرات الأخرى و 2 من الدهون.

 

Recipe by EatingWell.com. © Meredith Corporation. All rights reserved. Used with Permission








 

سياسية تحرير المحتوى: اقرأ المزيد

أخر تعديل: 17 ابريل 2014