شوربة الخضار المغربية

قيم هذا الموضوع
( الأصوات)
شوربة الخضار المغربية - كافة
  • تكفي لستة أشخاص. كوبان لكل شخص.
  • وقت التحضير: 35 دقيقة.
  • الوقت الإجمالي: ساعة ونصف.

المقادير

  • 2 ملعقة طعام من زيت الزيتون البكر.
  • حبة بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
  • 2 ملعقة شاي من الكركم المطحون.
  • نصف كيلو غراما من لحم البقر أو الضأن ومُقطّع إلى مكعبات.
  • 6 أكواب من مرق لحم البقر منخفض الصوديوم أو من الماء.
  • 400 غرام طماطم مقطعة بشكل مكعبات.
  • حبتان من اللفت المُقشّر و المُقطّع إلى مكعبات.
  • حبتان من الجزر المُقطّع إلى مكعبات.
  • ساقان من الكرفس المُقطّع إلى شرائح.
  • رشة زعفران.
  • 12 من أغصان البقدونس، بالإضافة إلى أوراق البقدونس للتزيين.
  • 8 أغصان من الكزبرة الطازجة. بالإضافة إلى كمية إضافية للتزيين.
  • كوسة كبيرة مُقشّرة و مُقطّعة إلى مكعبات.
  • 60 غرام من الشعيرية (حوالي نصف كوب) المصنعة من القمحة الكاملة.
  • ملعقة أو ملعقتين شاي من الملح.
  • نصف ملعقة شاي من الفلفل الطازج المطحون.






طريقة التحضير

  1. يُحمّى الزيت في قدر على نار متوسطة. ثم يُضاف البصل والكركم؛ ويُحرك المزيج. ثم يُضاف اللحم ويُطهى مع التحريك حتى يلين البصل أيّ من 4 إلى 5 دقائق. ثم يُضاف المرق (أو الماء) والطماطم وعصيرها واللفت والجزر والكرفس والزعفران. تُربط البقدونس والكزبرة و تُوضع في القدر. ثم تُغلى الشوربة. ثم يُغطّى القدر وتُخفض الحرارة حتى ينضج. يُطهى المزيج حتى ينضج اللحم أيّ من 45 إلى 50 دقيقة.
  2. يحرّك المزيج و تُضاف الكوسة و تُطهى، حتى تصبح طرية، أيّ من 8 إلى 10 دقائق. ثم تُضاف الشعيرية وتُطهى حتى تُصبح طرية، أيّ من4-10 دقائق، اعتمادا على نوع الشعيرية. ثم تُخرج أوراق البقدونس والكزبرة. ثم يُضاف الملح والفلفل. ثم تُقدّم و يُرش عليها البقدونس أو أوراق الكزبرة، حسب الرغبة.




معلومات غذائية

  • تحتوي كل حصة على: 260 سعرة حرارية و 10 غرامات من الدهون و 32 ملغم من الكولسترول و 19 غراما من الكربوهيدرات و 23 غراما من البروتين و 4 غرامات من الألياف و 615 ملغ من الصوديوم و 697 ملغ من البوتاسيوم.
  • القيمة الغذائية: فيتامين (أ) (80٪ من القيمة اليومية) وفيتامين (سي) (35٪ من القيمة اليومية) والزنك (26٪ من القيمة اليومية) والبوتاسيوم (20٪ من القيمة اليومية) والحديد (15٪ من القيمة اليومية).
  • حصص الكربوهيدرات: 1
  • البدائل: 1/2 من النشا و حبة خضار ونصف و 2 من اللحوم الخالية من الدهون و نصف من الدهون.

 

Recipe by EatingWell.com. © Meredith Corporation. All rights reserved. Used with Permission


 

سياسية تحرير المحتوى: اقرأ المزيد

أخر تعديل: 13 مايو 2014

الاختصاص