البرجر التركي بلحم الغنم

قيم هذا الموضوع
( الأصوات)
البرجر التركي بلحم الغنم - كافة
  • تكفي لستة أشخاص.
  • وقت التحضير: ساعه.
  • الوقت الإجمالي: ساعه.

المقادير

  • ثلث كوب من البرغل
  • كوب من الماء المغلي
  • ملعقتا شاي من حبوب الكزبره الكاملة
  • ملعقتا شاي من حبوب الكمون الكاملة
  • ثلاث أرباع كوب من الزبادي خالي الدسم
  • ربع كوب من البصل الأخضر المفروم
  • ربع كوب من أوراق البقدونس المفرومه
  • ملعقتا شاي من  النعناع الطازج المفروم
  • ملعقة طعام من أوراق الأوريجانو الطازجة المطحونة
  • ملعقة شاي من قشر الليمون الطازج
  • ملعقة طعام من عصير الليمون
  • ملعقة شاي من السكر
  • ملعقة شاي ونصف من الفلفل الطازج المطحون
  • كوبان من الطماطم المقطّعة إلى مكعبات
  • نصف كوب من البصل الأحمر المفروم
  • ملعقتا طعام من زيت الزيتون البكر
  • 350 غرام من لحم الغنم
  • 120 غرام من لحم الديك الرومي قليل الدهون
  • كوب من البصل الأصفر المفروم
  • بيضة كبيره
  • ملعقتا طعام من الثوم المفروم
  • نصف ملعقة شاي من مسحوق الفلفل
  • نصف ملعقة شاي من الملح
  • ربع ملعقة شاي من البهارات المطحونة
  • رشة من القرفة المطحونة
  • 6 أرغفة من خبز البيتا المصنع من القمح الكامل

طريقة التحضير

  1. يُخلط البرغل والماء في زبديه صغيره؛ ثم يُترك جانبا حتى يمتص البرغل الماء و يصبح البرغل ليناً، أيّ من20 إلى 30 دقيقة. ثم يُصفّى السائل الزائد.
  2. في الوقت نفسه، تُوضع حبوب الكزبرة والكمون في مقلاة صغيرة على نار متوسطة حتى تبدأ تتطاير و تظهر رائحتها وتتحمص قليلا، أيّ لحوالي  دقيقتين. ثم تُوضع في زبدية  صغير حتى تبرد ثم تُدقّ باستخدام مطحنة التوابل.
  3. تُخلط ملعقتي شاي من خليط التوابل مع الزبادي والبصل و ملعقتي طعام من البقدونس و النعناع و الزعترو قشر الليمون وعصير الليمون والسكر و  نصف ملعقة صغيرة من الفلفل في زبديه صغيره. ثم تُغطى و تُوضع في الثلاجه حتى يتم تقديمها.
  4. يُخلط الطماطم والبصل الأحمر والزيت في زبدية صغيره.
  5. يُحمى الفرن وتُدهن صينية الفرن بقليل من الزيت
  6. يُوضع البرغل المتبقي  وخليط التوابل المتبقية و ملعقتا الطعام المتبقيتان من البقدونس  وملعقة الفلفل في زبدية كبيرة. ثم يُضاف إليها لحم الغنم و لحم الديك الرومي و البصل الأصفر  والبيض والثوم و مسحوق الفلفل والملح والبهارات والقرفة ثم تُخلط هذه المقادير برفق. ثم يُقسّم الخليط إلى اثني عشر كره متساوية ثم تُشكّل كل واحده على شكل بيضاوي ويكون سمكها حوالي 1 سم.
  7. تُوضع الفطائر في الصينية. ثم تُدخل الفرن و تُقلّب مره واحده حتى تحمرّ أيّ من  8-10 دقائق.
  8. يُفتح خبز البيتا. ثم يحشى في داخلة بحبتين من البرغر، وثلث كوب من مزيج الطماطم وملعقتي  طعام من صلصة الزبادي. ملاحظة على طهي شرائح اللحم: لطهي فطائر اللحم ، تُسخن شواية الفرن على درجة حراره متوسطة. ثم يُوضع الزيت على رف الشوايه. ثم تُقلّب على أحد الأوجه من 8 إلى 10 دقائق إضافيه.

نصائح و ملاحظات

  • يمكن تخزين التوابل المحمصة (الخطوة رقم2) في وعاء محكم الإغلاق لمدة اسبوع كحد أقصى. ويمكن تخزين صلصه الزبادي في الثلاجه (الخطوة 3) لمدة تصل إلى 3 أيام شريطة إغلاق عبوتها بشكل محكم.

معلومات غذائية

  • تحتوي كل حصة على: 546 سعرة حرارية و 20 غراما من الدهون و 102 ملغ من الكولسترول و 60 غراما من الكربوهيدرات و 32 غراما من البروتين  و 11 غراما من الألياف و 653 ملغ من الصوديوم و487 ملغ من البوتاسيوم.
  • القيمة الغذائيه: فيتامين (سي) (33٪ من القيمة اليومية) و الزنك (21٪ من القيمة اليومية) و فيتامين (أ) (22٪ من القيمة اليومية) و الحديد (15٪ من القيمة اليومية).
  • حصص الكربوهيدرات: 3
  • البدائل: 3 من النشا و حبة خضار و 1 من الدهون

 

Recipe by EatingWell.com. © Meredith Corporation. All rights reserved. Used with Permission












 

سياسية تحرير المحتوى: اقرأ المزيد

أخر تعديل: 18 مايو 2014

الاختصاص