لحم الضأن المشوي مع صلصة الطحينة

قيم هذا الموضوع
( الأصوات)
لحم الضأن المشوي مع صلصة الطحينة - كافة
  • تكفي لأثني عشر شخصاَ.
  • وقت التحضير: 45 دقيقة.
  • الوقت الإجمالي: 4 ساعات و نصف.

المقادير

  • 8 حبات ثوم.
  • 2 ملعقة شاي ونصف من الملح.
  • 2 ملعقة طعام من زيت الزيتون البكر.
  • ملعقة شاي و نصف من الصولجان المطحون.
  • ملعقة شاي من الهيل المطحون.
  • ملعقة شاي من مسحوق الفلفل الأحمر المطحون.
  • ملعقة شاي من القرفة المطحونة.
  • ملعقة شاي من الكمون المطحون.
  • نصف ملعقة شاي من مسحوق الفلفل.
  • 1.8 كيلو غرام من فخذ لحم الضأن المشفى من الدهون والعظام.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • نصف كوب من الطحينة.
  • نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم.
  • 6 ملاعق طعام من الزبادي خالي الدسم.
  • ربع كوب ماء.
  • نصف ملعقة شاي من الفلفل الطازج المطحون.

طريقة التحضير

  1. تُفرم 6 فصوص من الثوم و تُوضع في زبدية صغيرة مع ملعقة شاي ونصف من الملح وتُهرس ثم يُضاف إليها الزيت والصولجان و الهيل و الفلفل الحلو والقرفة و الكمون ومسحوق الفلفل و تُخلط المقادير.
  2. يُفرد لحم الضأن الملفوف و يُوضع عليه ثلاثة أرباع كمية التوابل. ثم يُلف على شكل كرة. ثم تُرش الكمية المُتبقية على خارجه. ثم يُغطى بغلاف بلاستيكي و يُوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.
  3. يُهرس ما تبقى من الثوم ثم يُضاف إلى الملح وعصير الليمون والطحينة والبقدونس والزبادي والماء والفلفل الموجود في الزبدية. ثم يُوضع في الثلاجة حتى يبرد.
  4. قبل حوالي 20 دقيقة من الشواء تُسخّن الشواية.
  5. ثم يُشوى اللحم.
  6. ثم يُقدّم مع صلصة الطحينة.

نصائح و ملاحظات

  •  يجب أن يطلب المشتري من الجزار عند شراء لحم الضأن أن يُزيل أية دهون مرئية خارجية.
  • الطحينة هي عجينة سميكة مصنوعة من بذور السمسم المطحونة. توجد في المتاجر الكبيرة في قسم الأطعمة الشرق أوسطية أو بالقرب من منتجات زبدة الفستق.






معلومات غذائية

  • تحتوي كل حصة على: 257 سعرة حرارية و 14 غراما من الدهون و 76 ملغ من الكولسترول و 5 غرامات من الكربوهيدرات و 0 غرام من السكريات المضافة و 27 غراما من البروتين و غراما من الألياف و 551 ملغ من الصوديوم و 377 ملغ من البوتاسيوم.
  • القيمة الغذائية: الزنك (32٪ من القيمة اليومية) والحديد وفيتامين (سي) (15٪ من القيمة اليومية).
  • البدائل: 1/2 من الكربوهيدرات (أخرى) و 3 من اللحوم الخالية من الدهون ز 1 1/2 من الدهون.

 

Recipe by EatingWell.com. © Meredith Corporation. All rights reserved. Used with Permission






 

سياسية تحرير المحتوى: اقرأ المزيد

أخر تعديل: 19 مايو 2014