كرات اللحم النابولية

قيم هذا الموضوع
( الأصوات)
كرات اللحم النابولية - كافة
  • تكفي لثمانية أشخاص. كرتان أو ثلاث لكل شخص.
  • وقت التحضير: ساعة.
  • الوقت الإجمالي: ساعتان.

 




المقادير

  • نصف كوب من البرغل.
  • 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر.
  • 8 فصوص ثوم مُقّطعة إلى شرائح.
  • ثلاث أرباع ملعقة شاي من الأوريجانو المُجفف.
  • ربع ملعقة شاي من مسحوق الفلفل الأحمر.
  • 1.7 كغ من الطماطم المقطعة إلى مكعبات.
  • 4 أكواب من البرقوق المُقطّع إلى مكعبات.
  • كوبان من مكعبات الخبز ذو القمح الكامل.
  • بيضة واحدة.
  • بياض بيضة واحدة.
  • نصف كيلو غرام من لحم البقر بدون دهون.
  • نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
  • نصف ملعقة شاي من القرفة المطحونة.
  • نصف ملعقة شاي من الفلفل المطحون. بالإضافة إلى كمية إضافية لإضافة نكهة.
  • ثمن ملعقة شاي من الملح.
  • نصف ملعقة شاي من السكر(اختياري).

طريقة التحضير

  1. يُوضع البرغل في زبدية متوسطة ​​الحجم و يُصب عليه ماء ساخن. ثم يُنقع لمدة 30 دقيقة. ثم يُصفّى من الماء.
  2. في هذه الأثناء، تُسخن ملعقة طعام زيت كبيرة على نار متوسطة الحرارة. ثم يُوضع عليها الثوم و الزعتر و مسحوق الفلفل الأحمر؛ و يُطهى حتى يلين أيّ لحوالي  دقيقة. ثم تُضاف الطماطم المعلبة والبرقوق و تُرفع حرارة الفرن حتى ينضج الخليط. ثم تُخفض حرارة الفرن. ثم تُغطى المقلاة جزئيا و تُترك على النار حتى ينضج.
  3. يُوضع الخبز في زبدية متوسطة ​​الحجم، ثم يُنقع بالماء البارد لمدة بضع دقائق. ثم يُصفّى من الماء.
  4. تُخفق بيضة وبياض بيضة في زبدية كبيرة. ثم يُضاف إليها البرغل والخبز ولحم البقر و البارميزان و القرفة و الفلفل والملح. ثم تُعجن بهراسة البطاطس و باليدين. ثم تُشكّل 20 كرة من اللحم.
  5. تسخّن الملعقة المتبقية من الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. ثم يُوضع عليها نصف كمية اللحم وتُطهى حتى تحمرّ من جميع الأنحاء و تُقلّب من 3 إلى 4 دقائق.
  6. تُهرس صلصة الطماطم التي تغلي بهراسة البطاطس لتفريق تكتلات الطماطم. ثم يُضاف اللحم إلى الصلصة. و يُترك على نار خفيفة، و يُغطى جزئيا لمدة 50 دقيقة.
  7. إذا كان مذاق الصلصة لاذعا يُضاف إليها السكر، و يُمكن إضافة الفلفل حسب الرغبة و تقدّم كرات اللحم مع الصلصة.

نصائح و ملاحظات

  • لحفظ المزيج، يُغطى ويُبرد فيبقى صالحاً لمدة أقصاها 3 أيام، أو يُجمد ويبقى صالحاً لمدة تصل إلى 3 أشهر.

معلومات غذائية

  • تحتوي كل حصة على: 283 سعرة حرارية و 11 غراما من الدهون و 73 ملغ من الكولسترول و 20 غراما من الكربوهيدرات و 23 غراما من البروتين و 5 غرامات من الألياف و 687 ملغ من الصوديوم و 271 ملغ من البوتاسيوم.
  • القيمة الغذائية: فيتامين (سي) (60٪ من القيمة اليومية) وفيتامين (أ) (30٪ من القيمة اليومية).
  • حصص الكربوهيدرات: 1
  • البدائل: 1/2 من النشا و 1 من الخضار و 2 1/2 من اللحوم الخالية من الدهون.

 

Recipe by EatingWell.com. © Meredith Corporation. All rights reserved. Used with Permission


 

سياسية تحرير المحتوى: اقرأ المزيد

أخر تعديل: 26 مايو 2014