سلطة بخبز البيتا المُحمّص مع الفاصوليا

قيم هذا الموضوع
( الأصوات)
سلطة بخبز البيتا المُحمّص مع الفاصوليا - كافة
  • يكفي لشخصين حوالي كوبان لكل شخص.
  • وقت التحضير: 30 دقيقة.
  • الوقت الإجمالي: 30 دقيقة.

المقادير

  • رغيفان من خبز البيتا (بقطر 20 سم) مُقطّع إلى قطع صغيرة.
  • فصان من الثوم المُقشّر والمفروم.
  • ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
  • 2 ملعقة طعام من عصير الليمون الطازج.
  • 2 ملعقة  طعام من بذور الكمون المحمص.
  • 3 ملاعق طعام من زيت الزيتون البكر.
  • فلفل طازج لإضافة نكهة.
  • كوبان من الفاصولياء المنقطة المطهية الدافئة و المُصفّاة من الماء.
  • كوب من الطماطم الُقطّعة إلى أرباع.
  • نصف حبة خيار مُقشرة و مُقطّعة إلى مكعبات.
  • كوب من شرائح الخس.
  • كوب من جبنة الفيتا المبشورة.
  • 3 ملاعق طعام من البقدونس الطازج المفروم.
  • 3 ملاعق طعام من النعناع الطازج المفروم.

طريقة التحضير

  1. يُسخّن الفرن على 200 ° C.
  2. تُوضع قطع الخبز في صينية في الفرن حتى يصبح الخبز مقرمشا و يُصبح لونه بنياً، أيّ من 5 إلى 7 دقائق. ثم يُترك في الصينية حتى يبرد.
  3. يُهرس الثوم مع الملح. ثم يُوضع الخليط في زبدية ثم يُضاف إليه عصير الليمون والكمون المطحون ويُخفق المزيج. ثم يُضاف الزيت بشكل تدريجي و يُخفق الخليط باستمرار. ثم يُرش عليه الفلفل.
  4. تُوضع الفاصوليا والطماطم والخيار في وعاء التقديم. ثم يُضاف إليها البيتا المُحمص والخس والفيتا والبقدونس والنعناع و الصلصة ثم تُمزج. و لإضافة نكهة يُضاف المزيد من الفلفل. ويُقدم فوراً.

نصائح و ملاحظات

  • يُمكن تغطية وتبريد الصلة (في الخطوة الثالثة) والاحتفاظ بها لثلاثة أيام كحد أقصى.
  • كيفية طهي الفاصولياء المنقطة:
  1. تُنقّى الفاصولياء المنقطة (حوالي نصف كيلو غرام) من الشوائب وتُزال منها أية حبات مكسرة وتُغسل جيداً، وتُنقع في ماء بارد في وعاء كبير لمدة 4-24 ساعة.
  2. بعد ذلك، توضع مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ويوضع فيها ثلاثة ملاعق من زيت الزيتون البكر. يُضاف إليها بصلة صغيرة مقطعة، وفصين أو ثلاثة فصوص ثوم مقطعة، وساق كرفس مقطع (اختياري). تقلب المكونات إلى أن تبدأ هذه المكونات بأن تلين (3-4 دقائق). تُجفف الفاصولياء المنقطة وتُضاف إلى المقلاة، وتضاف فوقها كمية من الماء البارد بحيث تغمرها بحدود 2 سم فوقها. تترك المقلاة على النار حتى يغلي الماء، ويُترك بحالة الغليان بعدها لمدة خمس دقائق، ثم تخفف النار وتُغطى المقلاة جزئياً، وتُحرك الفاصولياء من حين لآخر وذلك حتى تصبح طرية (يستغرق ذلك بين 20 دقيقة و 3 ساعات، فكلما كانت الفاصولياء طازجة أكثر كلما استغرقت وقتاً أقل للنضج). ينبغي إضافة ماء إلى المقلاة في حال تبخر الماء وتراجع مستواه إلى ما دون مستوى الفاصولياء. عندما تصبح الفاصولياء طرية يُضاف إليها ملعقة أو ملعقة ونصف صغيرة من ملح الطعام. في حال الرغبة بتخزينها، فيجب تخزين الفاصولياء مع ماء الطبخ.

معلومات غذائية

  • تحتوي كل حصة على: 442 سعرة حرارية و 21 غراما من الدهون و 33 ملغ من الكولسترول و 47 غراما من الكربوهيدرات و 18 غراما من البروتين و 13 غراما من الألياف و 697 ملغ من الصوديوم و 658 ملغ من البوتاسيوم.
  • القيمة الغاذئية: حمض الفوليك (49٪ من القيمة اليومية) وفيتامين (أ) (38٪ من القيمة اليومية) وفيتامين (سي)(30٪ من القيمة اليومية) والكالسيوم (28٪ من القيمة اليومية) والحديد (22٪ من القيمة اليومية) والمغنيسيوم (21٪ من القيمة اليومية) والبوتاسيوم (19٪ من القيمة اليومية).
  • حصص الكربوهيدرات: 2
  • البدائل: 1/2 2 من النشا و حبة خضار و 2 من اللحوم ذات الدهون المتوسطة و 2 من الدهون

Recipe by EatingWell.com. © Meredith Corporation. All rights reserved. Used with Permission








 

سياسية تحرير المحتوى: اقرأ المزيد

أخر تعديل: 16 يونيو 2014

الاختصاص