كبه تركيه

قيم هذا الموضوع
( الأصوات)
كبه تركيه - كافة
  • تكفي لستة أشخاص.
  • وقت التحضير: 30 دقيقه.
  • الوقت الإجمالي: ساعه و 10 دقائق.

المقادير

الكبه

  • نصف كوب برغل
  • ملعقة طعام من زيت الزيتون البكر
  • حبة بصله صغيره مفرومه
  • ربع كوب من الصنوبر المُحمّص (انظر الملاحظات)
  • 700 غرام من لحم الديك الرومي قليل الدسم
  • حبة كوسه مُقطّعة إلى شرائح
  • 2 ملعقة شاي من المردقوش المُجفّف
  • ملعقة صغيرة ونصف من الكمون المطحون
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون

صلصلة الزبادي

  • كوب من الزبادي قليل الدسم
  • نصف حبة خياره مُقطّعة إلى مكعبات
  • حبة طماطم مُقطّعة إلى مكعبات
  • فلفل طازج مطحون لإضافة نكهه

طريقة التحضير

  1. يُسخّن الفرن على درجة حراره 232 درجة مئويه و تُرش صينيه ببخاخ الطبخ ثم يُنقع البرغل بماء ساخن
  2. يُحمّى الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة. ثم يضاف البصل و يُحرّك حتى يلين، أيّ لحوالي 4 دقائق. ثم يُبعد عن الفرن و يُضاف إليه الصنوبر.
  3. يُصفّى البرغل من الماء و يتم الضغط عليه ليخرج أي سوائل زائده. ثم يُوضع في زبدية كبيره ويضاف إليه لحم الديك الرومي والكوسة و المردقوش و الكمون و الملح و البهارات ومسحوق الفلفل الأحمر. ثم يُمزج الخليط بلطف ثم تُوضع نصف كمية الخليط في صينية الطهي ثم يُوضع على أعلى الخليط البصل ثم يُضغط عليه بلطف ثم يُغطّى بما تبقّى من لحم الديك الرومي ثم يُغطّى بالقصدير.
  4. تُوضع الكبة في الفرن لمدة 30 دقيقة. ثم يُبعد القصدير ثم تُوضع في الفرن مرة أخرى من 10 إلى 15 دقيقة إضافيه على درجة حرارة 73 درجة مئوية.
  5. لتحضير صلصة الزبادي: يمكن تحضير هذه الصلصلة في الوقت الذي تكون فيه الكبه في الفرن.  يُخلط الزبادي والخيار والطماطم والفلفل في زبدية صغيره. ثم تُغطّى و توضع في الثلاجه حتى وقت التقديم ثم يُقطّع الكبه إلى قطع مربعه ثم تُقدّم دافئه مع صلصة الزبادي.

نصائح و ملاحظات

  • عند الانتهاء من الخطوه الرابعه، يُغطّى الخليط و يُوضع في الجماده لمدة تصل إلى شهر ويُمكن إزالة الثلج منه عن طريق وضعه في الثلاجة ثم يُسخّن على درجة حرارة 176 مئويه في الفرن
  • نصيحة: لتحميص الصنوبر: يُوضع الصنوبر في مقلاة جافة على نار متوسطة الحرارة و يُحرّك باستمرار حتى تظهر رائحته، أيّ من دقيقتين إلى 4 دقائق.








معلومات غذائية

  • تحتوي كل حصة على: 296 سعرة حرارية و 14 غراما من الدهون و67 ملغم من الكولسترول و 17 غراما من الكربوهيدرات و 0 غراما من السكريات المضافه و 27 غراما من البروتين و 4 غرامات من الألياف و 397 ملغ من الصوديوم و 361 ملغ من البوتاسيوم.
  • القيمة الغذائيه: فيتامين سي(20٪ من القيمة اليومية)
  • حصص الكربوهيدرات: 1
  • البدائل: نصف من النشا و حبة خضار و 3 من اللحون قليلة الدسم و 1 من الدهون

 

Recipe by EatingWell.com. © Meredith Corporation. All rights reserved. Used with Permission






 

سياسية تحرير المحتوى: اقرأ المزيد

أخر تعديل: 16 يونيو 2014